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🥩🔬 Carne a pasto ou alimentada com grãos: o que muda no prato — e no território? O Acampamento Farroupilha recebe um debate que une ciência, produção e turismo para olhar o churrasco gaúcho por novos ângulos. 🧵
Nesta segunda (14), às 14h, a Setur RS promove no seu piquete um encontro com a pesquisadora da Embrapa, Dra. Ellen Nalério, e André Bordignon, do Sebrae RS. A ideia é traduzir conhecimento científico em uma conversa acessível e saborosa.
O foco vai além da preferência pessoal: sistemas de produção podem influenciar características como sabor, aroma e textura da carne. Entender essas diferenças ajuda consumidores, produtores e restaurantes a fazer escolhas mais conscientes.
A programação inclui uma degustação guiada de carnes grass fed, de animais criados a pasto, e grain fed, com alimentação baseada em grãos. É ciência sensorial na prática: observar, provar, comparar e aprender.
Também entra em cena a Carne do Pampa. O bioma reúne paisagens, saberes locais e uma tradição pecuária que pode ganhar ainda mais valor quando produção responsável, pesquisa e identidade territorial caminham juntas.
Há uma oportunidade animadora aqui: transformar conhecimento sobre origem e manejo em turismo rural de qualidade. Isso pode aproximar visitantes do campo e ampliar renda para comunidades e pequenos negócios ligados à cadeia produtiva.
O churrasco é tradição, mas tradição também evolui quando encontra evidência científica. Conhecer o que chega à brasa — e de onde vem — torna cada escolha mais rica, transparente e conectada ao Pampa. 🔥🌾
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