🥩 Costela faz mal à saúde? Especialistas ouvidos pela GZH afirmam: o corte mais tradicional do churrasco gaúcho não precisa ser tratado como vilão. O ponto central é moderação, frequência e o que entra no prato junto com ela. 🧵

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A costela, assim como vazio e peito, tem mais gordura — especialmente gordura saturada. Por isso, não é a melhor escolha para grandes porções ou consumo muito frequente. Mas uma refeição ocasional não define, sozinha, a qualidade da alimentação.

Para o médico Hugo Mamede, da Federação Brasileira de Gastroenterologia, carnes mais gordas podem fazer parte de uma dieta saudável quando vêm acompanhadas de outros alimentos e de hábitos como atividade física regular e controle do peso.

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A recomendação prática é aumentar os vegetais no churrasco: folhas e outros alimentos ricos em fibras ajudam a compor uma refeição mais equilibrada. Salada não é só enfeite no prato — ela melhora a qualidade nutricional do conjunto.

A nutricionista Rita Lamas chama atenção para o contexto: muitas vezes, o excesso calórico não vem apenas da carne. Pão de alho, farofa, salada de batata, queijo, embutidos, sobremesas e álcool podem pesar mais na refeição.

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Outro alerta: carnes processadas, como salsicha, salsichão e hambúrguer pronto, também podem ter alto teor de gordura e sódio. Como parecem menores ou mais práticas, seu impacto costuma passar despercebido no churrasco.

Na brasa, há ainda a exposição à fumaça. Evitar que a carne fique carbonizada e reduzir o contato direto com chamas ajuda a diminuir a formação de compostos indesejáveis. Cozinhar com cuidado também é parte da prevenção.

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A síntese dos especialistas: não é preciso escolher entre tradição e saúde. Uma porção de costela em um churrasco de família pode caber numa rotina equilibrada; o desafio real está em transformar exceção em excesso frequente.