Da fazenda ao prato: como o manuseio dos alimentos evita contaminações 🧵🥗 A especialista Paula Eloize explica por que o maior risco muitas vezes está na nossa cozinha — e dá dicas simples para proteger a família. Vamos por partes.

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Por que isso importa? A OMS estima que cerca de 420 mil pessoas morrem por ano por contaminações por vírus, bactérias e fungos. Muitas dessas infecções poderiam ser evitadas com práticas simples no domicílio — do manuseio ao armazenamento.

Regra nº1: higiene das mãos e superfícies. Lave as mãos por 20 segundos antes de preparar alimentos. Limpe tábuas, bancadas e utensílios com água quente e sabão — evite cruzar utensílios entre alimentos crus e prontos para consumo.

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Separar e cozinhar corretamente: use tábuas diferentes para carnes e vegetais. Cozinhe até a temperatura segura (aprox. aves 74°C, carnes moídas 71°C, peixes 63°C). Não confie só no cheiro ou aparência — contaminação pode ser invisível.

Refrigeração e conservação: mantenha a geladeira a ≤4°C e o freezer a −18°C. Não deixe alimentos perecíveis fora da refrigeração por mais de 2 horas. Sobras conservam bem por 3–4 dias na geladeira; congele quando necessário.

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Descarte, rótulos e origem: observe prazos e condições da embalagem. Lave frutas e verduras; quando possível, prefira fornecedores locais e responsáveis — isso também fortalece a agricultura familiar e a rastreabilidade. Políticas públicas e educação ampliam acesso a práticas seguras.

Reflexão final: segurança alimentar é técnica e hábito. Pequenos cuidados na cozinha somados a políticas públicas e apoio a produtores locais podem reduzir riscos e desigualdades no acesso a alimentos seguros. Cada gesto conta.

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