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Thiago Lacerda investiu em lúpulo orgânico na Região Serrana do Rio — e a ciência está ajudando a tornar possível uma cultura antes vista como improvável no Brasil. 🌱🍺🧵
O desafio começa no clima: o lúpulo tradicionalmente precisa de inverno frio e de até 17 horas diárias de luz na floração. Condições comuns em grandes regiões produtoras do Hemisfério Norte, mas raras por aqui.
Então como cultivar no Brasil? Pesquisas da Unesp e da UDESC testam variedades, manejo e adaptação regional. A lição é simples: não basta importar uma planta; é preciso entender como ela responde a cada solo e microclima.
Na propriedade de Lacerda, o cultivo é 100% biológico. O bagaço de cevada, resíduo das cervejarias, vira bokashi: um fertilizante natural obtido por fermentação que devolve nutrientes ao solo.
Isso é economia circular na prática: um material que seria descartado retorna à cadeia produtiva como adubo. Além de reduzir resíduos, a estratégia pode diminuir a dependência de insumos externos no manejo da lavoura.
A inovação também aparece depois da colheita. Pesquisadores da Unesp estudaram a extração supercrítica com CO₂, técnica que separa óleos essenciais e resinas do lúpulo sem recorrer a solventes químicos nocivos.
Esses compostos dão amargor, aroma e sabor à cerveja. Preservá-los bem significa valorizar o chamado terroir: as características que o clima e o solo locais imprimem ao ingrediente — e, no fim, à bebida.
O dado que explica a corrida científica: o Brasil é o 3º maior produtor mundial de cerveja, mas cultiva menos de 1% do lúpulo que consome. Produção local, pesquisa pública e boas práticas agrícolas podem mudar essa conta. 🍺🔬
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