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🥖 A panificação segue em expansão em Mato Grosso: 1.561 novas empresas do setor foram abertas em 2025, segundo o Sebrae-MT. O número é quase o dobro dos 867 negócios que encerraram atividades no período. 🧵
O saldo mostra força de padarias e confeitarias no comércio local. Ainda assim, abrir mais negócios não elimina o desafio central: manter a operação financeiramente sustentável em um cenário de custos elevados.
Para 73% dos empresários consultados, a alta dos insumos é a principal pressão sobre o orçamento. Farinha, ingredientes, energia e outros custos de produção afetam diretamente preços, margens e planejamento.
A carga tributária e a redução das margens de lucro também aparecem entre as dificuldades. Na prática, empreendedores têm respondido com controle rígido de despesas, revisão de processos e negociação com fornecedores.
O setor também tem um perfil marcante: cerca de 7 em cada 10 proprietários são mulheres. A presença feminina em diferentes níveis de qualificação ajuda a explicar o dinamismo e a diversidade de negócios no segmento.
Há sinais de maturidade: quase 91% dos estabelecimentos estão no mercado há mais de quatro anos. É um indicador relevante em um setor competitivo, no qual sobrevivência depende de gestão e adaptação constante.
O pão francês continua essencial, mas o cardápio mudou. Bolos, doces, salgados, cafés especiais, produtos artesanais, personalizados e opções saudáveis ampliam o ticket médio e transformam a padaria em espaço de convivência.
O avanço do setor revela uma oportunidade clara para pequenos negócios em MT — desde que crescimento venha acompanhado de produtividade, acesso a crédito e condições de custo que preservem trabalho, qualidade e competitividade.
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