A comida do futuro pode nascer de uma casca de café, de resíduos industriais ou de uma fórmula treinada por IA. 🍽️ No Brasil, 500 foodtechs já disputam espaço nessa transformação da mesa à logística. 🧵

Imagem indisponível

A história começa com um mercado em ebulição — e mais criterioso. Até outubro, foodtechs brasileiras captaram R$ 207 milhões em 16 transações. Em 2024, foram R$ 877 milhões em 24 rodadas: o capital ainda olha para o setor, mas escolhe melhor onde apostar.

Entre as 500 startups mapeadas pela Liga Ventures, 14,4% atuam em novos alimentos e bebidas. Logística e entrega representam 7,6%; reaproveitamento de resíduos e descarte, 6,8%. Não é só sobre criar produtos: é redesenhar toda a cadeia.

Imagem indisponível

No caminho, a chilena NotCo usa ciência de alimentos e inteligência artificial para reproduzir estruturas de produtos animais com ingredientes vegetais. NotMilk, NotCreme, NotMayo e NotShake são a vitrine dessa aposta.

E a estratégia começa a ganhar escala: entre janeiro e agosto de 2026, a NotMilk atingiu 9,3% de participação no mercado de bebidas vegetais — a quinta maior marca da categoria, segundo a empresa.

Imagem indisponível

Em Pinhais (PR), a Typcal escolheu outro ponto da cadeia: resíduos ricos em nitrogênio e carbono. Em biorreatores, a startup os transforma em biomassa de micélio em 21 horas. Sua farinha Neutra Pro já chega a fabricantes europeus.

A virada mais interessante talvez esteja aí: inovação alimentar deixa de ser só novidade de prateleira. Quando resíduos viram insumos e tecnologia encurta caminhos, o desafio passa a ser escalar com segurança, regulação e acesso — não apenas com boas ideias.

Imagem indisponível