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Estudantes de Medicina da UFSC começaram uma disciplina que inclui cozinhar receitas saudáveis. 🍲🧵 A proposta de medicina culinária une ciência da nutrição, educação médica e prática na cozinha para prevenção e tratamento de doenças.
As aulas ocorrem no Laboratório de Técnica Dietética do Centro de Ciências da Saúde. A disciplina é ministrada para alunos do 5º semestre pela professora Manuela Mika Jomori, do Departamento de Nutrição.
Medicina culinária é uma abordagem multiprofissional: combina culinária, conhecimentos de nutrição e formação clínica. Um componente central é o “hands on”: os futuros médicos precisam preparar os alimentos, não apenas estudar recomendações.
Segundo a UFSC, só quatro universidades brasileiras oferecem a disciplina: USP, Unifesp, Unicamp e agora a UFSC. A iniciativa amplia o espaço da alimentação baseada em evidências dentro da formação médica.
O curso trabalha quatro pilares: comunicação popular, fundamentos de nutrição, autocuidado médico e habilidades culinárias. A ideia é tornar a orientação alimentar mais clara, prática e aplicável à rotina dos pacientes.
Cozinhar também ajuda os estudantes a compreenderem, na prática, custo, tempo, técnicas e escolhas envolvidas numa refeição. Isso pode qualificar recomendações que muitas vezes ficam restritas à teoria do consultório.
A abordagem segue uma recomendação central do Guia Alimentar para a População Brasileira: aumentar o consumo de alimentos in natura e minimizar os ultraprocessados. Formação médica e comida de verdade passam a dividir a mesma bancada.
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